现在已经进入冬季

本着秋冬进补的原则

人参已成为很多家庭餐桌上

出现频率比较高的一味进补佳品

那么问题来了

人参的功效有哪些？

所有人都适合吃吗？

又该如何正确的服用和保存呢？

让我们一起来了解一下吧~

人参的功效

人参入药部位主要为根和须，也有将叶和花蕾作药用的。现代医学也证明，人参除了能滋补强身外，在防肿瘤、抗衰老、抗心律失常、抑制细胞凋亡、降糖降脂、改善学习记忆、增强性功能和免疫功能及解酒等方面均有疗效，故近年来人参越来越受到人们的青睐。

人参的选用有讲究

人参尤其适用于年老体弱、消耗性疾病后期、术后病人等。但是不同的人群，在人参的选用上也是有所不同的。

体质虚弱者，气虚型高血压病、糖尿病、癌症、肝炎、肾炎等慢性疾病患者，宜选用生晒参（以鲜人参为原料刷洗下须后，晒干或烘干而成的人参）。生晒参性微凉，味甘，有补气养阴、生津的功效。

阳气不足、冬季畏寒、四肢寒冷、老人早衰、妇女内分泌紊乱者，宜选用红参（以鲜人参为原料，经过刷洗、蒸制、干燥的人参产品）。红参性温，味甘，香味较浓。

严重心血管疾病、术后极度虚弱、垂危病人宜选用野山参（播种或自然传播、生长于深山密林的原生态人参）。野山参产量稀少，价格昂贵，但功效特别强，具有强心、安神等作用。

肺虚咳嗽、肺结核初愈病人宜选西洋参。西洋参性凉，味微甘，有养阴清火、生津液、滋肺肾等功效。

哪些人不适合食用人参？

人参虽然是药食同源的上品，但也有禁忌症，以下人群不宜服用人参：

1.失眠患者。人参有中枢神经兴奋作用，失眠者大脑皮层兴奋与抑制平衡失调，服人参只能加重失眠。

2.胃病、幽门螺旋杆菌感染者。人参对该病菌有保护作用，不利于药物对其杀灭。

3.胆囊炎、胆结石患者。人参有类雌激素样作用，能抑制胆道排泄胆汁使胆汁变稠。调查证明，长期服人参者胆石症发病率明显增高。

食用人参的注意事项？

值得注意的是，短期服用人参及其制剂安全性好，偶可见轻度不安、兴奋。长期大量用则会出现不适，表现为失眠、抑郁、头痛、心悸、血压升高、性功能减退、体重减轻等皮质类固醇中毒样损害。

服用人参时，不可同时服食萝卜、茶叶，以免降低药效。阴虚阳亢及实邪热盛者忌用。

怎样服用人参最有效呢？

1.炖服。将人参切成2cm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。

2.嚼食。以2~3片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。

3.磨粉。将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克。 

4.冲茶。将人参切成薄片，放在碗内或杯中,用开水冲泡,闷盖5分后即可服用。

5.泡酒。将整根人参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。

6.炖煮食品。人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。

如何正确贮藏？

人参因含有较多的糖类、黏液质和挥发油等，所以容易出现受潮、泛油、发霉、变色、虫蛀等变质现象。

1.常规保存法。对确已干透的参，可用塑料袋密封以隔绝空气，置阴凉处保存即可。

2.吸湿干燥法。在可密闭的缸、筒、盒的底部放适量的干燥剂，如生石灰、木炭等，再将人参用纸包好放入，加盖密闭。

3.低温保存法，这是较理想的方法。人参在收藏前要晒干，最佳的暴晒时间以上午9时到下午4时之间，但不宜长时间暴晒，同时供药用的人参已达到一定的干燥程度。一般只需将人参在午后翻晒1-2小时即可。待其冷却后，用塑料袋包好扎紧袋口，置于电冰箱冷冻室里，就能保存较长时间。

作者

张敏

药剂科主管中药师

2012年毕业于西南医科大学中药学专业，2022年于成都中医药大学附属医院进行脾胃病专业临床中药师规培并取得相应证书。擅长中药饮片鉴别和中医临床用药等。先后发表文章多篇。